Net als noten en zaden zijn ook de oliën en vetten ondergewaardeerde elementen van een gezonde en voedzame maaltijd. Uiteraard is bekend dat met name olijfolie een gezondheidsbevorderend effect heeft, met name op het gebied van cholesterol. In tegenstelling tot de meeste oliën en vetten bevat olijfolie geen cholesterol. Daarnaast is met name olijfolie rijk aan zowel enkelvoudig onverzadigde vetten als de meervoudig verzadigde variant. Gezond dus.
Mocht je zelf graag olijfolie willen vervangen door een alternatief wat ook goed is voor je gezondheid, kies dan voor margarine 40%. Ook al is dat vetpercentage redelijk hoog, het bevat wel bij 30% aan onverzadigde vetten. Bovendien bevat deze margarine verschillende vitamines waaronder vitamine D.