Voedingswaarde van Groente en peulvruchten

Groente en peulvruchten zijn een onmisbaar onderdeel van de dagelijkse warme maaltijd. Ze bevatten die nodige vitamines en mineralen die je via andere ingrediënten in veel mindere mate binnen krijgt. Denk bijvoorbeeld aan ijzer en zink. Peulvruchten hebben daarnaast de aangename eigenschap dat ze een positieve invloed hebben op het LDL-cholesterol.

Producten als Tofu, tempé en hummus zijn juist gemaakt van verse peulvruchten. Met die wetenschap wordt het natuurlijk een stuk makkelijker om ook in je ontbijt peulvruchten te verwerken. Groenten en peulvruchten zijn daarnaast rijk aan koolhydraten en eiwitten. Ook vitamine B en mineralen vinden we hierin terug.