Een van de meest veelzijdige producten die in nagenoeg elk gerecht of maaltijd passen: eieren. Eieren zijn energierijk (155 Kcal per 100 gram), en bevatten verhoudingsgewijs veel gezonde vetten (onverzadigd). Daarnaast bevatten eieren een bron aan Natrium en Kalium. Ook de aanwezigheid van aminozuren in het eiwit maakt het ei tot een populair en gezond ingrediënt.
Door het veelzijdige karakter van eieren zijn ze toepasbaar in veel gerechten. Het is wel raadzaam om rekening te houden met de hoeveelheid vet in eieren. Met name de aanwezigheid van verzadigde vetten zorgt voor een verminderde toepasbaarheid in een cholesterol-arm dieet.