Voedingswaarde van Brood

Al in de vroege middeleeuwen werd er brood gegeten. Vaak als hoofdbestandsdeel van de maaltijd, later ook als onderdeel van de warme maaltijd.

Dat brood gezond is mogelijke bekend zijn. Minder bekend is wellicht dat brood in algemene zin heel weinig bruikbare vitamines bevat. Uiteraard is brood in de meest gangbare vorm rijk aan Calcium, Kalium en Natrium. Daarnaast bevat brood een grote hoeveelheid aan koolhydraten, bijna 50% dus. Brood past dus goed in een gezond voedingspatroon, maar zorg wel voor een goede aanvulling van de vitamines.